Δίνει ζύμες με μεγάλη αντοχή στην μηχανική επεξεργασία, υψηλή διόγκωση & απορροφητικότητα.
H πρόσμιξη του με *αδύνατα μαλακά* άλευρα τα βελτιώνει, έτσι ώστε αποκτούν αντοχή και συνοχή κατά το ζύμωμα.
Κατάλληλο για ταχυζημωτήρια, κυλίνδρισμα, γραμμές παραγωγής, μηχανική επεξεργασία.
